豚肉と椎茸の中華風混ぜおこわ

干し椎茸は2カップの湯でもどす。軸を除いて半分に切り、細切りにして、もどし汁はとりおく。

もち米は洗い、ザルに上げて水気をきる。炊飯器に入れ、椎茸のもどし汁半量と水を合わせて280mlの水加減で炊く。

豚肉は細切り、にんじんとしょうがはせん切り、長ねぎは粗みじん切りにする。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、豚肉をさっと炒め、しょうが、長ねぎ、にんじん、椎茸を順に加えて炒める。全体が熱くなったら、砂糖、酒、しょうゆ、こしょう、残りの椎茸のもどし汁を加えて煮立て、弱めの中火で煮汁がほんの少し残る程度になるまで10分ほど煮る。

2が炊き上がったら塩をふり入れて混ぜ、4と粗くくずしたゆで卵、フライドオニオンを混ぜる。