和風豆腐カツ

豆腐は横長におき、1丁を4等分に切り、ペーパータオルを2枚重ねにした上にのせる。塩を両面にふり、上からもペーパータオルをかぶせ、20分ほどおいて水きりをする。

キャベツは大きめの一口大に切る。辛子マヨソースの材料を混ぜ合わせておく。

衣のパン粉は手で軽くもんで細かくし、削りがつおを混ぜる。

(1)の豆腐の水気をペーパータオルでふき、小麦粉をまぶす。溶き卵にくぐらせ、(3)のパン粉をまぶしつける。

フライパンに油を2cm深さに入れて160℃に熱し、(4)を入れる。こんがりと色がつき、中まで熱くなるまで3分ほど揚げる。

器に盛り、(2)のキャベツと辛子マヨソースを添える。