もやしは40秒ほど塩ゆでにして、ザルに上げる。

セロリは薄切りにし、塩をまぶして5分ほどおいて水気を絞る。

ゆでだこは薄切りにする。

ボウルにおろししょうが、酢、塩を混ぜて溶かし、ごま油を加えて混ぜ合わせる。

4のボウルにゆでだこ、セロリ、もやしを入れてよくあえる。器に盛り、炒り白ごまを散らす。