<もう一品＞

菜の花の辛子あえ

(1)、菜の花（１わ）は塩を入れた熱湯でゆで水にとり、冷ましてから水気を絞ります。 (2)、粉辛子小さじ１～２にだし汁大さじ(１+1/2)、淡口しょうゆ(大さじ１+1/2)、みりん(大さじ1/2)を加えて溶きのばします。 (3)、(2)に長さを半分に切った菜の花を加えてあえ、器に盛ります。

水溶き片栗粉で薄くとろみをつけてもおいしい。

ごまは指でひねって半ずり状にします。ひき肉を炒めてる時に鍋底にくっついてしまったら一度火からおろしてぬれ布きんに底をあててさまします。じゃが芋と一緒ににんじんを加えるとさらにバランスアップ。