鯛と春野菜のクリームソース

鯛は塩、こしょうをふって下味をつけておく。

新玉ねぎは8等分のくし形に切る。かぶはきれいに洗い、皮つきのまま縦4つ割りにする。アスパラは固い部分を切り落とし、下のほうの皮をむき、斜め一口大に切る。

分量の湯にスープの素を溶かしておく。

(1)の鯛の水気をふいて小麦粉をまぶし、フライパンに油大さじ3を熱して並べ入れ、中火で両面をカリッと焼いてとり出す。

(4)のフライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、グリンピース、玉ねぎ、かぶ、アスパラの順に加えながら手早く炒め合わせ、(3)のスープを加えて2～3分煮る。

(5)に(4)の鯛を入れ、酒を加えて2～3分煮、生クリームを加えて少し煮つめ、とろりとしたら塩、こしょうで調味する。