にらは5mm幅の小口切りにする。

卵は溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜる。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱して2を流し入れ、大きくかき混ぜてふっくらとしたらとり出す。

あいたフライパンでひき肉を炒め、色が変わったら分量の水、オイスターソース、しょうゆを加えて混ぜる。にらを加え、3を戻し入れてほぐして火を止め、ごはんを加えて混ぜる。器に盛り、炒り白ごまをふる。