ズッキーニと白身魚のフリット

衣を作る。ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、塩、分量の水、油を加えてよく混ぜる。

ズッキーニは両端を切り落とし、1㎝厚さの輪切りにする。きすは尾を切り落として縦半分に切り、塩、こしょうをふる。

カレー塩と山椒塩の材料をそれぞれ混ぜておく。

フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(2)のズッキーニの半量に小麦粉を薄くまぶし、(1)の衣をつけて入れ、薄く色づくまで2～3分、カリッと揚げる。残りも同様に揚げる。(2)のきすに小麦粉を薄くまぶして(1)の衣をつけて入れ、色よくカリッとするまで2～3分揚げる。

器に(4)を盛り、カレー塩と山椒塩を添える。