豆腐カレー

ガラムマサラ･･･

インドの辛い複合スパイス。黒こしょう、カルダモン、クローブ、クミン、シナモン、コリアンダーなどが基本になる。

お弁当のヒント

通園弁当

Ａ　豆腐のカレーの卵とじ 小鍋に豆腐カレーを煮立たせ、溶き卵を流し入れとじる。ごはんにのせ、パセリのみじん切りをふる。 Ｂ　フルーツ うさぎりんご、くし形に切ったオレンジを詰め、クレソンを添える。

野菜は粗みじんに切って豆腐とのなじみをよくします、しかし、敬遠しがちな野菜のみじん切り、フードカッターを使ってしまえばラクラク。ただし、細か過ぎは水気がでるのでほどほどに。

野菜の炒め加減が大切です。気長にじっくり焦がさないに、甘みをひきだします（５分はかかります）

豆腐はマーボー豆腐の時の大きさに切ります。

仕上げのガラムマサラを加えたら長く煮すぎないこと。（香りがとんでしまいます）

ガラムマサラがない場合はカレー粉で代用します。

いつものカレーと同様、ごはんにかけていただきましょう。