ぶりと大根のみそ照り焼き

大根は1.5cm厚さの輪切りにし、皮をむく。耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)に12分かける。そのまま10分ほど庫内におき、大根の水気をふく。

ぶりに塩をふり、10分ほどおく。

しょうがはせん切りにし、細ねぎは小口切りにする。ともに水洗いして水気を絞る。

赤みそ、みりん、きび砂糖を混ぜ、分量の水を少しずつ加えながら混ぜる。

フライパンに油大さじ1/2を熱して大根を入れ、強火でこんがりと焼き色をつけてとり出す。

ぶりの水気をふき、小麦粉をまぶす。フライパンに油小さじ2を熱してぶりを並べ、中火で焼き色をつけて火を止める。フライパンの油をふき、大根を戻し入れて火をつけ、4を加えて煮汁をからめながら、ぶりに火を通す。

器に盛り、3をのせる。