ブロッコリー＆ベーコンのブルスケッタ

ブロッコリーは小房に分ける。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでる。湯をきり、細かく切る。玉ねぎ、ベーコン、にんにく1/2かけはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油小さじ1、(1)のにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらベーコンを中火で炒め、脂が出たら玉ねぎ、ブロッコリーを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

塩をふり、白ワインをまわし入れてアルコール分を飛ばし、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。ふたをとり、火を少し強めて汁気を飛ばす。

バゲットはオーブントースターでカリッと焼き、残りのにんにくの切り口をこすりつけ、マスタードをぬる。器に盛り、(3)を等分にのせる。パルメザンチーズと粗びき黒こしょうをふる。