タイ風かつおのつけ揚げ

レモングラス、にんにくはみじん切りにしてボールに入れ、ナンプラー、粗びきこしょう、酒、砂糖を加えてよく混ぜます。

かつおの上身は1.5cm厚さのそぎ切りにし、(1)に約30分つけ込みます。途中で上下を返して味を均一になじませます。

きゅうりは斜めに薄切りにし、万能ねぎは10cm長さに切ります。サニーレタスは水気をふいて大きめにちぎります。

つけだれの材料を合わせてよく混ぜます。

(2)のかつおの汁気をきり、片栗粉をまぶして余分な粉をはたき落とします。

揚げ油を180度に熱して(5)を入れ、ときどき上下を返しながら、きつね色カラッと揚げ、油をきります。

器に(6)を盛り、きゅうり、万能ねぎ、サニーレタス、プチトマト、香菜を添え、つけだれを別添えします。サニーレタスでかつおと生野菜を包み、たれをつけて食べます。