鶏肉とえびのマリネロースト
©NTVバーベキューの時に焼いてみて！
まず、マリネード液を作ります。レモン汁と塩、黒こしょうを混ぜ合わせ、塩が溶けたら、マスタード、にんにく、みじん切りのハーブを加え、混ざったらエクストラバージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜます。
鶏肉はそれぞれ２枚に切り、皮を完全にはがさないように気をつけて、皮と身の間にマリネード液をぬり込み、身にもたっぷりぬり、皮には残った油分をぬり、１～２時間おきます。
北村 光世先生のポイント
えびは背の殻を開くようにして、マリネード液を流し込む。
鶏肉は皮を少しはずすようにして、身との間にマリネード液をたっぷり入れてまぶす。皮の表面にぬるだけよりも、焦げつかず香りもよい。
※エクストラバージンオリーブ油
オリーブの実から搾油した、精製しない一番絞りをバージンオリーブ油と呼ぶ。中でも上質なものにエクストラをつける。
ハーブはお好みのものを３種くらい（しそが入ってもよい。）混ぜた方がハーモニーが楽しめておいしい。
マリネ液には１時間はつけること。出かけるときはこの状態で持っていきます。
こげ目がつくまで焼きましょう。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/ccf85770-6aa8-4d5f-965c-f9c1aee43e28
えびは背にハサミを入れて尾まで切り、背ワタをとって洗い、水気をふきとります。マリネード液を殻と身の間に入れて１～２時間おきます。
天板に鶏肉の皮を上にしてのせ、塩少々をふり、 180℃のオーブンで約30分こんがりと焼き、最後に少し温度を上げて皮をパリッとさせます。
熱したフライパンにオリーブ油少々をひき、えびをマリネード液ごと入れ、強火で両面をパリッと焼きます。
まず、マリネード液を作ります。レモン汁と塩、黒こしょうを混ぜ合わせ、塩が溶けたら、マスタード、にんにく、みじん切りのハーブを加え、混ざったらエクストラバージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜます。
鶏肉はそれぞれ２枚に切り、皮を完全にはがさないように気をつけて、皮と身の間にマリネード液をぬり込み、身にもたっぷりぬり、皮には残った油分をぬり、１～２時間おきます。
えびは背にハサミを入れて尾まで切り、背ワタをとって洗い、水気をふきとります。マリネード液を殻と身の間に入れて１～２時間おきます。
天板に鶏肉の皮を上にしてのせ、塩少々をふり、 180℃のオーブンで約30分こんがりと焼き、最後に少し温度を上げて皮をパリッとさせます。
熱したフライパンにオリーブ油少々をひき、えびをマリネード液ごと入れ、強火で両面をパリッと焼きます。
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