鶏肉と玉ねぎのカレー

鶏肉は2～3㎝大に切り、塩を全体にまぶしてしばらくおく。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。

フライパンに油大さじ1/2、鶏肉を皮目を下にして入れ、火にかける。鶏肉から出た脂をふきながらしっかりと焼き色がつくまで焼く。返して肉の色が変わるまで焼く。火は通さなくてよい。

厚手の鍋に油大さじ1、バター15gを入れて溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、おろししょうが、おろしにんにくを加え、全体がきつね色になるまで10分ほど絶えず混ぜながら炒める。途中で焦げそうになったら水少々を加えてもよい。

ケチャップを加えて鍋のまわりをこそげながら焼きつける。

小麦粉を加えて炒めて火を通し、カレー粉、好みでレッドペッパー小さじ1/3を加えてさらに炒める。

分量の水を少しずつ加えて溶きのばし、しょうゆを加える。

(2)の鶏肉を加え、鍋底からときどき混ぜながら20～30分煮る。味をみて塩でととのえる。器にごはんとともに盛る。