ポテサラのハムクロケット

ポテトサラダは4等分し、ロースハムにのせて2つに折って形を整える。小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

コールスローを作る。キャベツはせん切り、にんじん、きゅうりは4cm長さのせん切りにする。合わせて塩少々をふって軽くもみ、しんなりしたら水気を絞る。

ボウルに2を入れ、エクストラバージンオリーブ油、酢、塩、こしょうであえる。

フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、1を並べて返しながら2分ほどかけて色よく揚げる。

器に4を盛って3を添え、好みでウスターソースをかける。