スパイシーから揚げ フライドポテト添え

手羽元は骨の細いほうから2/3くらいのところに包丁を入れて骨に沿って切り、同様に3か所ほど包丁を入れて、肉を切り離す。切り離した肉を手で骨先のほうへぐっと押し出す。

ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ、(1)の手羽元を入れてまぶす。ラップをして冷蔵庫で1時間以上おく。

じゃが芋は、皮つきのまま1個を8等分のくし形切りにしてさっと洗う。水気をつけたまま耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かけ、出てきた水気をふく。

バットに小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。(2)の手羽元を皮が外側になるように形を整え、粉をまぶす。

170℃に熱した油に(4)の手羽元を入れ、濃いきつね色になるまでときどき返しながら6～7分揚げて火を通し、とり出す。

続けて、(3)のじゃが芋に(4)の残りの粉をまぶして入れ、表面がカリッとするまで揚げる。器に盛り合わせ、レモンを横半分に切って添える。