春のフルーツタルト

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー は合わせてふるいます。

バターは室温にもどします。

ボールにバターと塩を入れて泡立て器で練り、グラニュー糖を３回に分けて 加え、すり混ぜます。

卵を溶きほぐし、(1)に２～３回に分けて加えながら、混ぜ合わせます。

ふるっておいた粉類を一度に加え、切るようにして混ぜ、粉とバターが均一に混ざったら、ボールの側面を使って木ベラで練ります。

ひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫でしばらく休ませます。

手粉（強力粉）をふった台に生地をとり出し、均一にもみ混ぜ、直径21cm の円形にのばし、天板にのせてピケし、180℃のオーブンで20～25分焼きます。

焼き上がったらすぐに21cmの円形に整えて切り、冷まします。

手粉（粉砂糖）をふった台にローマジパンをのせ、めん棒で直径18cmの 円形にのばします。

ビスケットの直径18cmの部分にラズベリージャムをぬり、 (1)をのせます。

オレンジは皮をむき、１房ずつ薄皮をむきます。いちごはぬれぶきんで ふいてヘタをとり、大きいものは縦半分に。キーウィは皮をむき、 半分に切って６つ割りにします。

つや寒天を作ります。粉寒天を水で煮溶かし、砂糖を加えて溶かします。

(2)の上にオレンジ、いちご、キーウィを彩りよくのせ、つや寒天を ハケでぬり、ミントの葉を飾ります。