かぼちゃはスプーンで種とワタを除き、皮の固い部分を削りとり、大きめの一口大に切る。

鍋に鶏ひき肉を入れ、しょうゆ、酒、砂糖、おろししょうがを加えて混ぜ、火にかけて箸4～5本で混ぜながらポロポロの状態にする。

(2)にかぼちゃと水1カップを加え、煮立ったらアクをすくいとり、ふたをして中火で約10分、かぼちゃに火が通るまで煮る。

水溶き片栗粉をまわし入れて煮立て、とろみがついたら器に盛り、斜め切りにした万能ねぎをのせる。