揚げ豚とピーマンの甘酢だれ

豚肉は5cm長さに切ってボウルに入れ、酒、しょうゆをからめる。溶いた卵を加えて混ぜ、片栗粉をからめる。

ピーマンは縦半分に切って種とヘタをとり、さらに縦半分に切る。

なすは3cm大の乱切りにする。

鍋に甘酢だれの材料を混ぜ合わせる。

揚げ油を180℃に熱し、なすは1分ほど、ピーマンは30秒ほど揚げてとり出す。

5の揚げ油に1の豚肉を入れ、4～5分揚げて火を通す。

4を火にかけて混ぜながら煮て、とろみがついたら5と6を加えてひと煮し、器に盛る。