鮭とエリンギのバターしょうゆソテー

エリンギは縦半分に切り、切り口に斜めに縞目の切り目を入れて食べやすい大きさに切る。パセリはみじん切りにする。

鮭はそれぞれ2～3等分に切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。

フライパンに油適量を熱して鮭の皮目を下にして並べる。あいているところにエリンギの切り口を下にして並べる。焼き色がついたら返して両面を焼いて火を通す。

3のフライパンの余分な脂をペーパータオルでふきとり、バター、しょうゆ、みりんを加えてからめる。

器に盛り、パセリを散らしてレモンを添える。