たらは皮をとり、骨があれば除き、1切れを3～4等分に切る。

マヨネーズ、牛乳、おろしにんにく、塩、こしょうを混ぜ、たらにからめて20分おく。

衣のパン粉はポリ袋に入れて細かくつぶし、小麦粉と混ぜる。

(2)のたらの水気を軽くきり、溶き卵をからめ、(3)をまぶす。

フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、(4)のたらを入れ、ときどき返しながら、色よく揚げて火を通す。

器に盛り、4等分のくし形に切ったレモン、茎を切ったイタリアンパセリを添える。