ラズベリーは水で洗い、水気をしっかりとふきとる。バニラビーンズのさやに切り目を入れ、中の種をしごきとっておく。

ボウルにコンスターチと砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、卵と卵黄を加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。さらに牛乳、生クリーム、バニラビーンズの種を加えて混ぜる。

耐熱容器にラズベリーを入れ、（2）をこし入れ、上に粉砂糖をふる。

180℃に熱したオーブンに入れ、表面が薄く色づくまで約30分焼く。