鮭の柚子こしょうマヨ焼き弁当

鮭は水気をふく。柚子こしょうとマヨネーズを混ぜ合わせる。

オーブントースターの天板にアルミ箔を敷き、鮭を身側を上にしてのせ、(1)の柚子こしょうマヨを上面にぬる。

温めたオーブントースターで10～15分焼いて火を通す(椎茸、ピーマンと一緒に焼くとよい)。

椎茸は軸を除き、半分のそぎ切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、5㎜幅の輪切りにする。

オーブントースターの天板にアルミ箔を敷き、椎茸とピーマンを並べ、塩、こしょうをふり、ごま油をかける。

温めたオーブントースターでしんなりとするまで10～15分焼く(鮭と一緒に焼くとよい)。

豆苗は1㎝長さに切る。

小さいボウルに卵を溶きほぐし、(1)の豆苗、砂糖、塩を加えて混ぜる。

卵焼き器に油小さじ1を熱し、卵液の半量を流し入れて広げる。縁が焼けてきたら奥側から手前に向けて巻き、奥側に寄せる。残りの卵液を流し入れ、卵焼きの下にも流し入れて焼き、縁が焼けてきたら同様に巻く。とり出して冷まし、4等分に切る。