米は炊く30分前に洗っておきます。

干し椎茸は水につけてもどしておき、石づきをとり、１cm角に切ります。もどし汁はとっておきます。鶏肉は１cm角に切ります。

鍋に(2)を入れ、椎茸のもどし汁に水を足して加え、酒、砂糖、しょうゆを入れて煮、煮汁と具に分けます。

炊飯器に米、塩、(3)の煮汁を入れ、水を加えて１割増しの水加減にし、普通に炊きます。

炊き上がったら全体にほぐし、(3)の具を混ぜ合わせます。