えびとブロッコリーの炒めもの
©NTV少ない油でさっぱりと仕上げるシンプルおかず
藤田 雅子先生のポイント
＜えびの下処理＞
1)剣先を切り落とします。
2)背開きにして、ワタをとって半分に切ります。
3)この緑色のは背ワタではなく、卵です（取り除かなくてよい）。
ブロッコリーは花のきれいなきれいな色のものを選びます。
えびは油通しをせずにゆでておくことブロッコリーは炒めて熱湯を加えて蒸し煮(約１分）しておくこと、この２つがさっぱり仕上げるコツです。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/d2d63ae4-2d1b-492c-b383-f2b5bb7ff89a
えびは尾だけを残して殻をむき、背を切り開いて背ワタを除き、塩、こしょう、酒、しょうが汁で下味をつけ、片栗粉をまぶします。
熱湯に(1)をさっとくぐらせます。
ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむいて縦に４つ切りにします。しょうがはせん切りにします。
合わせ調味料を用意します。
中華鍋に油大さじ２を熱して(3)を入れ、塩ひとつまみをふって炒め、湯1/2カップを加えてふたをし、強火でさっと火を通し、湯を捨て(2)のえびを加えます。
合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ごま油を鍋肌から加えて仕上げます。
器に盛りつけ熱いうちに食べます。
ブロッコリーに代わってチンゲンサイなどの歯触りのある緑の野菜を使ってもよい。
えびは尾だけを残して殻をむき、背を切り開いて背ワタを除き、塩、こしょう、酒、しょうが汁で下味をつけ、片栗粉をまぶします。
熱湯に(1)をさっとくぐらせます。
ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむいて縦に４つ切りにします。しょうがはせん切りにします。
合わせ調味料を用意します。
中華鍋に油大さじ２を熱して(3)を入れ、塩ひとつまみをふって炒め、湯1/2カップを加えてふたをし、強火でさっと火を通し、湯を捨て(2)のえびを加えます。
合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ごま油を鍋肌から加えて仕上げます。
器に盛りつけ熱いうちに食べます。
©NTV
