大根のステーキ 大根といちごのミルフィーユ

大根は洗って水気をふき、皮ごと8等分の輪切りにし、粗塩、粗びき黒こしょうをふって下味をつける。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、大根を並べ入れてふたをし、弱火でじっくりと焼く。途中、焼き色がついたら返し、両面にこんがり焼き色がつき、やわらかくなるまで約30分かけて焼く。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

大根は皮をむいてごく薄い輪切りにし、粗塩をまぶしつけ、皿などで重石をして1時間ほどおく。いちごはヘタをとって薄切りにする。

いちごジャム、レモン汁、ブランデー(好みで加減)を合わせてなめらかに混ぜ、いちごソースを作る。

深めの容器にラップをはみ出させて敷く(あとでとり出しやすくするため)。大根の水気を絞り、広げてひと並べし、いちごソースを薄くぬり、いちごをひと並べする。これをくり返して層に重ね入れ、表面にラップをかぶせ、軽い重石をして冷蔵庫で2時間ほど漬ける。

マスタードソースの材料をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。

(3)のラップを持ってとり出し、食べやすく切り分けて器に盛り、マスタードソースを添え、あればミントを飾る。

▲即席漬け容器を使うと便利。あとでとり出しやすいようにラップを敷いておくこと。