牛肉とアスパラの炒めもの

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、酒と塩をふり、片栗粉をまぶす。

アスパラガスは根元の固い皮をピーラーなどでむき、3cm長さの斜め切りにする。

赤唐辛子は2つに折って種を除く。しょうがは薄切りにする。

分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。

鍋に油大さじ2とカシューナッツを入れて弱火にかけ、焦がさないようかるく色づく程度に炒めてとり出す。

5の鍋に赤唐辛子としょうがを入れて香りが出たら、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、アスパラガスを入れて炒める。

6に4を加えて炒め、とろみがついたらごま油と5をまわし入れてひと炒めし、器に盛る。