豚肉と長芋の炒めもの

木くらげは熱湯にしばらくつけてもどし、水にとってもみ洗いし、固い部分を除いて食べやすい大きさに切る。長芋は4cm長さに切って皮をむき、5～6mm厚さの短冊切りにする。絹さやは筋をとる。

豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。

合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の豚肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わったらとり出す。

フライパンに油大さじ1を足し、長芋を入れて中火でときどき返しながら焼きつけ、透き通って少し焦げ目がつくまで火を通す。次に絹さや、木くらげを加えてさっと炒め合わせる。

(5)に豚肉を戻し、合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせ、仕上げにごま油をまわし入れて香りをつける。