煮干しは頭と腹ワタをとり除き、鍋に入れ、分量の水に20分つけておく。

豆腐はさいの目に切り、みょうがは小口切りにする。

(1)を火にかけ、煮立ったら火を弱めて煮干しをとり出し、赤だしみそを溶き入れる。(2)を加えてひと煮する。器に盛り好みで粉山椒をふる。