中華風春雨サラダ

中華だれを作る。清潔なびんにたれの材料を全部入れ、ふたをしてよくふり混ぜる。

きゅうりは長さを3等分し、縦に細切りにする。ハムも細切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを少し歯ごたえを残すようにゆで、網じゃくしでザルにとって粗熱をとる。同じ湯に春雨を入れて5分ゆで、別のザルに上げて流水で洗い、冷ます。水気を押し絞り、食べやすい長さに切る。

ボウルに卵を溶きほぐし、油を薄くひいたフライパンに1/2量を流して広げ、弱火で八分通り焼き、返してさっと火を通す。残りも同様に焼き、半分に切って重ね、細切りにする。

器に春雨を広げて盛り、もやし、きゅうり、卵を3等分して放射状にのせ、中央にハムをのせて中華だれをかけ、刻んだバターピーナッツをふりかける。全体に混ぜ合わせて食べる。