ボウルに青じそ以外の材料を混ぜる。

バットに青じそを数枚広げ、1枚につき(1)を小さじ1ほどざっとぬり、重ねる。残りも同様にして重ねる。ラップをして軽い重石をのせ、冷蔵庫に3時間以上おく。冷蔵庫で約10日間保存が可能。