豚肉と木くらげの卵炒め

木くらげは熱湯につけてもどし、もみ洗いし、大きいものは半分に切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

豚肉は一口大に切り、塩、こしよう、酒をもみ込み、炒める直前に片栗粉を混ぜる。

卵は溶きほぐす。合わせ調味料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、強火にして溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜてやわらかい炒り卵を作り、とり出す。

(4)の中華鍋に油大さじ1を足して熱し、(2)の豚肉を強めの中火でほぐしながら炒める。八分通り火が通ったら真ん中をあけ、しょうがとにんにくのみじん切りを炒め、強火にして長ねぎ、木くらげの順に手早く炒め合わせる。

(5)に合わせ調味料を加えて全体を炒め、入り卵を戻し入れてさっと混ぜ、最後に風味づけにごま油をふる。