具だくさんビーフン

あさりはヒタヒタの塩水(濃度3％程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいて砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。

木くらげは洗ってぬるま湯に30分ほどつけてもどし、もみ洗いする。あれば石づきを除き、せん切りにする。

キャベツは3㎝大に切り、にんじんは4～5㎝長さの短冊切りにする。豚肉は一口大に切る。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

ビーフンは水でさっと洗って水気をきり、中華鍋に入れて平らになるようにほぐす。あさりと豚肉を散らしてのせ、その上に(2)の木くらげ、(3)のにんじん、キャベツの順にのせる。(4)の合わせ調味料を全体にまわしかける。

ふたをして強めの中火にかけ、5分ほど蒸し煮にする。ひと混ぜし、再びふたをして3分ほど蒸し煮にする。火を止め、器に盛る。