たらのから揚げおろしあんかけ

生だらは1切れを3等分に切り、塩、酒をふって10分ほどおく。

大根はおろしてザルに上げ、ヘラなどで軽く押さえて水気をきる(約100gになる)。せりは3～4cm長さに切る。

(1)のたらの水気をふき、片栗粉をしっかりとまぶしつけ、170℃に熱した揚げ油に入れて、カラッとなるまで5分ほど揚げる。

鍋におろしあんのだし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしとせりを加えてひと煮する。

器に(3)を盛り、おろしあんをかける。