さばは皮側に切り目を入れて味の含みをよくする。

酒、しょうゆ、水を合わせ、さばにからめて1時間ほどおく。

(2)の汁気をきり、グリルなどでこんがりと両面を焼く。

器にさばを盛り、大根おろしを添え、しょうゆを適量かける。