カマンベールチーズの卵とじ

カマンベールチーズは食べやすい大きさにちぎる。しめじは根元を除いて粗くほぐす。ベーコンは1cm幅の細切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。卵は溶きほぐす。

直径24cmのフライパンにしめじ、ベーコン、分量の水、洋風スープの素、塩を入れて火にかける。ふたをして煮立たせしめじがやわらかくなったら、水溶き片栗粉でゆるいとろみをつける。

2にカマンベールチーズ、ミニトマトを加えて少し煮て、溶き卵を流し入れる。箸先で軽く混ぜたらふたをし、卵が半熟状になるまで蒸し煮にし、器に盛る。

仕上げにパセリ、粗びき黒こしょうを散らし、オリーブ油をかける。