さつま芋と鶏手羽の柚子こしょう焼き

さつま芋は5㎝長さ、1.5㎝角の棒状に切り、水にさっとさらして耐熱皿に並べ入れる。ラップをして、電子レンジ(600W)に2分かける。

鍋に湯を沸かし、鶏スペアリブを入れてさっとゆで、表面の色が変わったらザルに上げる。水気をふき、塩をふり、片栗粉をまぶす。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1、さつま芋、鶏スペアリブを入れ、火にかけて表面を焼きつける。焼き色がついたら酒をふり、ふたをして弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。

(2)の合わせ調味料を加え、中火にして全体にからめる。