発酵白菜と豚肉の鍋

干し椎茸は水2と1/2カップでもどす。軸を切り落として薄切りにし、もどし汁はこしてとりおく。

春雨は水でもどす。豚肉は5cm幅に切る。

鍋に油小さじ1を熱して豚肉をほぐしながら炒める。肉がほぐれたら干し椎茸、白菜漬けを加えて1～2分炒める。

3に酒、干し椎茸のもどし汁を加えてひと煮立ちさせる。アクを除いて2の春雨を加え、かぶる程度の水を足し、5分ほど煮る。

塩、ごま油で味をととのえる。器にとり分け、粗びき黒こしょうをふって食べる。