豚肉とドライフルーツのシチュー

豚肉は大きめの一口大に切り、塩をまぶしておきます。

ドライフルーツはボールに入れて熱湯1/4カップをまわしかけ、ふたをして蒸らし、やわらかくもどします。

玉ねぎは粗みじん切りにします。

鍋にオリーブ油大さじ１を熱して(1)の豚肉を中火で炒め、表面に焼き色をつけてとり出します。

(4)の鍋に(3)の玉ねぎを入れてよく炒め、黒こしょう、シナモンパウダー、クミンパウダー、ジンジャーパウダー、クローブを加え、(4)の豚肉を戻し入れて炒めます。香りが出たら水1+1/2カップ、スープの素を加えて鍋底をこそげ、煮立ったらふたをして弱火で約30分煮込みます。

(5)に(2)をもどし汁ごと加え、オレンジの絞り汁も加えて火をやや強め、ときどき鍋返しをしながら、煮汁が少なくなるまで約10分煮込みます。