ゆで干し大根は洗ってからヒタヒタの水に15分ほどつけてもどし、水気を絞って食べやすく切る。

ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。トマトの水煮は細かくつぶす。

鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、ベーコンを入れて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。さらに(1)のゆで干し大根を加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。

トマトの水煮と大豆を加え、煮立ったらアクをすくいとり、中火で約15分煮る。塩、こしょうで調味し、さらに5～6分煮る。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。