スペアリブと根菜の煮もの

里芋は泥を洗い落とし、皮つきのままラップをして電子レンジ強に4分かけ、皮をむいて半分に切る。

大根とにんじんは皮をきれいに洗い、大根は皮ごと3cm厚さの半月切りにする。にんじんも皮ごと5cm長さに切り、縦2～4つ割にする。しょうがは薄切りにする。

鍋にごま油小さじ1を熱してスペアリブの両面を焼きつけ、焼き色がついたら端に寄せて鍋の余分な油をふきとる。

(3)に大根、にんじん、しょうが、水をヒタヒタになるまで加え、煮立ったらアクをとり、ふたをして中火で5分煮る。砂糖を加えてひと煮し、みそ、酒、しょうゆ、オイスターソースを加え、中火で約20分煮る。

煮汁が半量になったら里芋を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。