カリフラワーは小房に分ける。ハムは細かく切る。

熱湯に塩少々を入れてカリフラワーを3～4分ゆで、ザルに上げて粗熱をとる。

ボウルに(2)、ハム、パセリのみじん切りを入れ、ドレッシングを加えてあえる。