きのこのつぼ焼き
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ふたを開けるときのワクワク感はいくつになってもシアワセ、きのこのクリーム煮をからめながら食べて！
荻野 恭子先生のポイント
パン生地の作り方
下準備 牛乳は人肌に温め、バターは室温に戻してやわらかくしておく。
(1)
ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、溶き卵、人肌に温めた牛乳を合わせ、ゴムベラで混ぜる。全体がひとまとまりになったら、やわらかくしたバターを加え、ボウルに入れたまま手でなめらかになるまでよく練る。
(2)
(1)を丸めてボウルに戻し、ラップをして温かいところ(約28℃)に30～40分置き、約2倍にふくらむまで発酵させる。オーブンに発酵機能があればそれを利用し、なければ200℃にセットして1分温めた温かい庫内に入れるとよい。
器はココットやマグカップでも、身近にあるものでＯＫ。
つぼ焼きというとパイ生地のふたをかぶっているイメージですが、ロシアではパン生地です。
ロシア人は日本人がごはんを炊くのと同様に、日々パンを焼いているそうです。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/dab37261-02d5-49b5-a2f2-51255b0cd896
パン生地を作る。
きのこのサワークリーム煮を作る。マッシュルームは縦4つに切り、しめじは小房に分け、玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は1.5cm角に切り、塩、こしょうで下味をつける。
鍋にバターを熱して鶏肉、玉ねぎ、マッシュルーム、しめじを炒め、小麦粉をふってさらに炒める。牛乳、自家製サワークリームを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで調味し、弱火で7～8分煮て火を止める。
(1)の生地を打ち粉にした台にとって4～6等分し、使用する器の口径よりひとまわり大きく丸くのばす。
器にきのこのサワークリーム煮を入れ、器の縁に溶き卵をぬり、(4)の生地をかぶせて手でしっかり押さえる。
天板に(5)を並べ、かぶせた生地にも溶き卵をぬり、210℃に熱したオーブンで約12分焼く。
熱々をいただきましょう。
パン生地を作る。
きのこのサワークリーム煮を作る。マッシュルームは縦4つに切り、しめじは小房に分け、玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は1.5cm角に切り、塩、こしょうで下味をつける。
鍋にバターを熱して鶏肉、玉ねぎ、マッシュルーム、しめじを炒め、小麦粉をふってさらに炒める。牛乳、自家製サワークリームを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで調味し、弱火で7～8分煮て火を止める。
(1)の生地を打ち粉にした台にとって4～6等分し、使用する器の口径よりひとまわり大きく丸くのばす。
器にきのこのサワークリーム煮を入れ、器の縁に溶き卵をぬり、(4)の生地をかぶせて手でしっかり押さえる。
天板に(5)を並べ、かぶせた生地にも溶き卵をぬり、210℃に熱したオーブンで約12分焼く。
荻野 恭子先生のポイント
パン生地の作り方
下準備 牛乳は人肌に温め、バターは室温に戻してやわらかくしておく。
(1)
ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、溶き卵、人肌に温めた牛乳を合わせ、ゴムベラで混ぜる。全体がひとまとまりになったら、やわらかくしたバターを加え、ボウルに入れたまま手でなめらかになるまでよく練る。
(2)
(1)を丸めてボウルに戻し、ラップをして温かいところ(約28℃)に30～40分置き、約2倍にふくらむまで発酵させる。オーブンに発酵機能があればそれを利用し、なければ200℃にセットして1分温めた温かい庫内に入れるとよい。
器はココットやマグカップでも、身近にあるものでＯＫ。
つぼ焼きというとパイ生地のふたをかぶっているイメージですが、ロシアではパン生地です。
ロシア人は日本人がごはんを炊くのと同様に、日々パンを焼いているそうです。
熱々をいただきましょう。
