豚スペアリブと白菜のスープ煮

スペアリブはたっぷりの熱湯に入れてさっとゆで、ザルに上げる。

鍋にスペアリブ、分量の水を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、長ねぎ、しょうがの皮、粒黒こしょう、酒を加え、ふたをずらしてかけ、弱火で50分～1時間、肉がやわらかくなるまで煮る。

白菜は葉元は5～6cm長さに切り、葉先はざく切りにする。

(2)に白菜を加えて火を強め、塩を加えて薄く味をつけ、煮立ったら弱火にしてふたをずらしてかけ、白菜が充分にやわらかくなるまで約30分煮る。

器に盛り、薬味で好みに味つけをして食べる。