牛肉とエリンギの炒めもの

牛肉は食べやすい大きさに切り、砂糖、はちみつ、酒しょうが、しょうゆ、おろしにんにく、長ねぎのみじん切り、ごま油、すり白ごま、こしょうを加え、手でもみ込んで10分おく。

エリンギは手で縦に8等分位に裂く。玉ねぎは1cm幅のくし形に切ってほぐす。

フライパンを熱して(1)を広げ入れ、中火でほぐしながら炒める。全体にほぐれたら玉ねぎとエリンギを加えてしんなりするまで炒め合わせる。

▼酒しょうが 酒にしょうがをつけたもの。韓国料理の味つけやたれによく使われ、和風の魚の煮ものにも便利。酒1カップにしょうがのみじん切り1かけ分の割合でつけ込む。冷蔵庫で2週間保存できる。