＜もう一品＞

桜もち

■材料６個分 白玉粉 大さじ1/2 水 大さじ５ 小麦粉 大さじ５ 砂糖 大さじ３ 練りあん 200g 桜の花の塩漬け 10輪 桜の葉の塩漬け ３枚 ■作り方 (1)、白玉粉に水大さじ５から少々加え混ぜます。 (2)、ボールに小麦粉、砂糖を入れて混ぜ、溶いた白玉粉と残りの水を加え、泡立て器で混ぜます。 (3)、フライパンに油少々を入れペーパーでふき、桜の花を並べて生地を小判形に流します。 (4)、表面が透き通ったら返し、生地が乾いたらザルに広げます。 (5)、小判形にまとめた練りあんを包みます。

つけ汁をからめたら必ず20分おいて鶏肉の水分がでてから火にかけること。汁気が煮つまり鶏肉にほとんどからんだところで器に盛ります。