卵ピクルスのサンドイッチ

卵は沸騰した湯に入れて10分ほどゆでて、固ゆでにして殻をむく。

玉ねぎは芯を残したまま8等分のくし形切りにする。きゅうりは4等分、にんにくは3つに切る。

熱湯消毒をした清潔なびんに、ゆで卵と2の野菜、ディルを、なるべくすき間ができないように詰める。

ピクルス液を作る。ピクルス液の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして1分ほど煮立てる。3のびんに注ぎ入れ、粗熱がとれたらふたをして、冷蔵庫で保存する。一晩以上寝かせる。

バターを常温にもどしてやわらかくしておく。

ゆで卵と玉ねぎのピクルスは水気をきり、細かいみじん切りにしてボウルに入れる。マヨネーズとこしょうを加えて混ぜ合わせ、卵ペーストを作る。

きゅうりのピクルスは薄切りにして、ペーパータオルで水気を押さえる。

食パンの耳を切り落としてパンの片面にバターをぬる。きゅうりのピクルスを敷き、卵ペーストをまんべんなくぬり広げる。もう1枚のパンではさむ。

ぎゅっと押さえて食べやすい大きさに切る。