切り干し大根はさっと洗って鍋に入れ、水1と1/2カップを注いで10分ほどおく。

油揚げはザルにのせて熱湯をかけて油抜きをし水で洗い、5mm幅の細切りにする。にんじんは5mm幅の細切りにする。

1の鍋ににんじん、油揚げを入れて火にかける。煮立ったらしょうゆ、みりんを加えて弱めの中火で10分煮る。

煮汁が少なくなったら削りがつおを手でもんで加え、ひと混ぜして火を止める。