うどは皮をむいて約６cm長さの細切りにし、薄い酢水に放してアク抜きし、水気をよくふきます。

豚肉は２枚を１組にして少し重ねて広げ、(1)のうどを８等分して束ねてのせ、端からクルクルと巻きます。

合わせ調味料の材料を混ぜます。

フライパンに油大さじ１を熱し、(2)の豚肉ロールを巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら焼いて火を通します。

(4)のフライパンの余分な油をペーパータオルでふきとり、合わせ調味料を加えて少し煮つめながら、豚肉ロールにからめます。

器に盛り、焼き汁をかけます。