フライパンスコーン

バターは1cm角に切り、冷凍庫に入れて冷やしておく。卵は溶きほぐし、ヨーグルトと混ぜ合わせておく。

薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせてボウルにふるい入れ、冷やしたバターを加え、フォークで押しつぶしながら粉と混ぜていく。バターがあずき粒くらいになったら、両手でこすり合わせてサラサラの状態にする。

(2)に(1)の卵とヨーグルトを加えてさっくりと混ぜ、全体に水分がなじんだらひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫に入れて30分休ませる。

台の上に打ち粉をして(3)をとり出し、半分に切って重ねて上下に打ち粉をふり、手で2.5cm厚さに押しのばす。これを直径8cm位のコップで4個抜く。

フライパンにオーブンシートを2重に敷き、(4)を並べ入れ、弱めの中火にかける。重いふた(ぴったり合うふたをし、さらに重石をのせる)をして10分焼き、返してさらに15分焼いて火を通し、網などの上にとる。

生クリームと砂糖をボウルに入れ、氷水に当てながら八分立てにする。

(5)のスコーンを横半分に切って器にのせ、(6)のホイップクリームとブルーベリーをのせてはさみ、粉糖をふる。