鶏だんごと白菜の鍋 薬味だれ

春雨はぬるま湯につけてもどし、水気をきって食べやすい長さに切る。

白菜は葉元と葉先に切り分け、葉元は縦に2cm幅に切り、葉先はざく切りにする。にんじんは4～5mm厚さの輪切りにする。

鶏ひき肉に長ねぎのみじん切り、しょうが汁、しょうゆ、片栗粉を加え、手で粘りが出るまで混ぜ、水を混ぜてなめらかにする。

卓上鍋に分量の水を入れて中火で煮立て、（3）を直径2cmくらいのだんごに丸めて落とし入れる。浮いたらアクをすくいとり、約2分ゆでてとり出す。

（4）の鍋に白菜、にんじんを入れて10～15分煮る。野菜に日が通ったら鶏だんごと春雨を加えて塩、酒で調味し、さらに1～2分煮る。

たれの材料をよく混ぜて添え、（5）を器にとり分けて各自でかけて食べる。